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     病毒
     纯培养
     发展史
     环境中的微生物
     菌种的衰退、复壮和保藏
     培养类型与培养基配制
     微生物的群体生长
     微生物发酵工程基本知识
     微生物生长的测定
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     绪论
     原核微生物放线菌
     原核微生物细菌
     酵母菌和霉菌
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     微生物检定工考试大纲
     技能鉴定试题及评分标准
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     技能考试评分记录表
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     大曲制作的一般工艺
     小曲的特性及所含微生物
     麸曲
     酒母及产酯酵母
     活性干酵母
     白酒菌种的选育复壮保藏
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     制曲和制酒母的原料
     制酒母过程中的物质变化
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